אודות Nogherazzaristorante & locanda

יצירת מסורות חדשות.

Nogherazza החל כאחוזה משפחתית. לפני שלושים שנה, אנדראס מיארי-פולצ'יס יצר את זה כנוואה מדבר בבלונו דולומיטים. מר מיארי-פולצ'יס הוא צאצא של הרוזן ג'אקומו מיארי-פולצ'יס והנסיכה לוקרזיה קורסיני, שנישואיהם איחדו את מסורות בלונו עם אלה של הכפר האומברי והטוסקני.

בשנת 2010, שלושה חברים לכל החיים השתלטו על ניהול לאחר שנים של עבודה משותפת בנוגרצה. שלושת החברים האלה הם לואיג'י, דניאלה וג'ובאני. אז הם הפכו את נוג'רצה שלהם, ויוצרים את הגרסה האישית שלהם לאירוח בלונו קלאסי.

מהיסוד

השפים של נוג'רזה נוצרו בהשראת הקלאסיקות של המטבח האיטלקי והבלונו. זה מתחיל במרכיבים איכותיים. כל המנות מוכנות מהורהר כדי לשפר את פירות הארץ.

אותנטיות מסורתית

בשרים חתוכים וגבינות מקומיות. ריזוטו אל פיאב ווצ'יו. צמח, בשרים בגריל ו- Casunziei.nogherazza משתנה בהתאם לעונות.

הטכנולוגיה פוגשת את המסורת

החל ממניות יומיות לביקורות רבעוניות, ניהול מלאי הוא קריטי לשורה התחתונה של כל עסק. Nogherazza סומך על Fillet כדי לטפל במלאי שלהם, באופן מושכל.

מוצג במגזין L'Espresso

נוג'רצה הוצג בל"סו ניוז -מגזין, אחד מפרסומי החדשות האיטלקיות הבולטות ביותר. מאז הקמתה ברומא בשנת 1955, היא נותרה אחת מה- NewsMagazines הבולטים באיטליה. ג'רמי ריפקין.

על מרתה ד'אורו

האומץ להשקיע בזמנים של משבר.

Nogherazza ממשיך ליצור מסורות חדשות: בשנת 2021, לואיג'י, דניאלה וג'ובאני הרחיבו את עסקיהם על ידי פתיחת מחדש של מרתה ד'אורו, מסעדת בלונו היסטורית שנסגרה בגלל הפנדמיה שהם השתלטו עליה, הם נאלצו לעבוד על פינוי האבק ותיקון המרפסת החיצונית. עכשיו, מרתה ד'אורו חוזרת לפעולה, ומציעה מנות מרעננות על מנות מסורתיות.