Megmi Farm Vegan Baker

Megmi Farm 是一家位于日本九州岛城市熊本的素食面包店。

他们的重点是使用当地生产商的当地成分制作“Shoku-pan”。 “Shoku-pan”是日本面包,有时也被称为“北海道牛奶面包”!

Fillet帮助 Megmi Farm 计算他们每天的生产成本。

关于Megmi Farm

您是如何开始您的商务的?

2003年,我开始温室农业,种植西红柿等。另外,我开始在户外种植白韭菜和洋葱等。但是,因为2016年的熊本地震,我关闭了我拥有的另一家公司。温室的工作空间有一半坏了,花了整整一年的时间来清理和重建。

与此同时,我正在使用我们面包店的烤箱开发各种农产品。经过错误试验,我终于能够使用当地成分生产我们的面包产品——这让我走到了今天。

您为什么决定开展纯素食品商务并“不使用动物材料”制作面包?

起初,我使用以奶牛养殖而闻名的阿苏的牛奶和黄油制作面包。然而,成本很高。另外,阿苏虽然是村落,但面包店的数量是本地区最多的。我不得不尝试与众不同,所以我开始使用蔬菜:Kinako-pan(烤豆粉面包)、An-pan(红豆沙面包)和 Goma-pan(芝麻面包)。

目前,我们专注于我们的 Shoku-pan(面包),因为顾客不断回来购买!它可能看起来是最基本的面包,但却是我们的热销产品。我们的食锅是由富含膳食纤维的全麦面粉或其他当地面粉制成的。

谁是您的主要客户?

医院的患者和道之站的顾客。 (Michi-no-eki 是一个由 1,000 多个路边休息区组成的网络,遍布日本各地。您可以在国道沿线找到它们。它们为您的公路旅行提供支持,例如免费停车和洗手间。他们还有食品市场和特色餐厅当地美食和纪念品。)

为什么您只专注于在线销售?您打算开设实体店吗?

我从来没有开过零售店。我开始在 Michi-no-eki 销售我的产品,我也在当地医院的一家小商店销售。

我开始接到大量不能来我店的医院病人的电话订单。所以我开了一家网店!”

当地成分,当地供应商

您的农场是怎么运作的?您种植和使用自己的成分吗?

当我种植小麦和蔬菜时,我将它们用于我曾经拥有的另一家公司。但现在,我较少从事农业工作,而是专注于使用当地成分制作面包。

您如何为您的成分选择供应商?您如何从(本地)供应商处采购成分?

我从当地一家种植当地小麦的小麦供应商那里购买面粉。我从附近的杂货店或网上购买其他成分。

日常运营及未来计划

您工作中最困难的部分是什么?

我不能请一天假。

您工作中最快乐的部分是什么?

自从经历了大地震之后,每当什么事情都没有发生,一切都很正常很平常的时候,我就觉得很幸福。

经营商务的日常挑战是什么?

我可以保持现状,但我想自动化更多的事情,这样我就可以休息一天。

您未来的计划或目标是什么?

有些客户参观了我们的工厂,所以我想开一家零售店来处理他们的外卖订单。我还想招聘更多人,这样可能会扩大我们的经营规模。

Megmi Farm 如何使用Fillet

您最喜欢的Fillet功能是什么?为什么?

开发产品时成本计算功能很方便。此外,将食谱转换为人数(“比例”)的功能非常方便。

对于成本计算,您可以根据食谱的量计算单位生产成本。您只需输入购买的成分和购买价格。然后您可以将食谱转换为人数或份数。您只需根据当天的生产量输入数量。

您经常使用哪种Fillet功能,为什么?

我每天都使用产量功能。它非常有用,因为它可以计算当天的生产成本。

Fillet如何改善您的商务运营?

我还没有成功使用应用程序上的所有功能!他们有很多。

也就是说,我与其他员工分享我的食谱,这有助于我们稳定产品质量。

Fillet现在对我们来说是必不可少的。我们正在努力使用所有功能!谢谢您!

非常感谢Megmi Farm的业主兼经营者小林智之先生接受我们的采访!