Calculul costurilor
Utilizați Fillet pentru a calcula costul variabil de producție pentru fiecare rețetă și element de meniu.
Utilizați Fillet pentru a calcula costul variabil de producție pentru fiecare rețetă și element de meniu.
Calculați costul alimentelor și costul forței de muncă
Fillet calculează costul total al alimentelor și costul total al forței de muncă pentru fiecare rețetă și element de meniu pe baza componentelor și a etapelor de preparare.
Cum se calculează costul alimentelor?
Fillet folosește ingredientele, rețetele, articolele din meniu și prețurile pentru a calcula costul alimentelor.
Introduceți unul sau mai multe prețuri pentru fiecare ingredient. Fillet folosește cel mai mic preț disponibil sau un preț preferat pe care îl specificați pentru a calcula costul alimentar al fiecărui ingredient.
Specificați densitatea ingredientelor. Fillet convertește automat între diferite unități de măsură și poate efectua conversii de masă în volum.
Setați porția comestibilă a fiecărui ingredient pentru a face calculul costului alimentelor mai precis.
Cum se calculează costul forței de muncă?
Introduceți pașii de pregătire și specificați costul pe oră pentru fiecare activitate. Fillet calculează durata de timp și costul forței de muncă pentru fiecare rețetă și element de meniu.
Rețete la scară
Calculați costul variabil de producție pe baza mărimii lotului. Creșteți sau reduceți o rețetă pe baza unui factor de scară. Previzualizează modul în care dimensiunea lotului afectează costul fiecărei componente.
Folosiți subrețete
Reutilizați aceeași rețetă în mai multe locuri. Actualizați o dată subrețeta pentru a vedea modificările reflectate imediat în toate rețetele și elementele de meniu care o conțin.
Aceasta este o caracteristică incredibil de puternică care vă economisește timp și previne greșelile.
Cum funcționează subrețetele?
Când modificați o subrețetă, cum ar fi „crusta de plăcintă”, costul este actualizat automat pentru toate rețetele și elementele de meniu care o conțin, cum ar fi „plăcintă cu mere”, „plăcintă cu dovleac” și „plăcintă cu afine”.
