Cum ți-ai început afacerea?

În 2003, am început agricultura în seră și am cultivat roșii etc. De asemenea, am început să cultiv praz alb și ceapă etc în aer liber. Cu toate acestea, am închis cealaltă companie pe care o deținem din cauza cutremurului de la Kumamoto din 2016. Jumătate din spațiul de lucru al serei a fost spart și a fost nevoie de un an întreg pentru a o curăța și a o reconstrui.

Între timp, dezvoltam diverse produse agricole folosind cuptorul brutăriei noastre. A fost nevoie de niște încercări și erori, dar în sfârșit am reușit să produc produsele noastre de pâine folosind ingrediente din surse locale – ceea ce mă aduce la ora actuală.

De ce ai decis să ai o afacere cu alimente vegane și să faci pâine „fără să folosești materiale de origine animală”?

La început, făceam pâine folosind lapte și unt de la Aso, care este renumit pentru producția de lapte. Cu toate acestea, costul a fost mare. De asemenea, deși Aso este un sat, are cel mai mare număr de brutării din regiunea noastră. A trebuit să încerc să fiu diferită de ceilalți, așa că am început să folosesc legume: Kinako-pan (pâine prăjită din făină de soia), An-pan (pâine cu pastă de fasole roșie) și Goma-pan (pâine cu susan).

În prezent, ne concentrăm pe Shoku-pan (pâinea) pentru că clienții continuă să revină pentru ea! Poate părea a fi cea mai simplă pâine, dar este produsul nostru cel mai bine vândut. Shoku-panul nostru este făcut din făină integrală de grâu, care are o mulțime de fibre dietetice, sau din alte făinuri locale.

Cine sunt principalii tăi clienți?

Pacienții din spitale și clienții din Michi-no-eki. (Michi-no-eki este o rețea de peste 1.000 de zone de odihnă pe marginea drumului, situate în toată Japonia. Le puteți găsi de-a lungul autostrăzilor naționale. Acestea oferă suport pentru călătoriile dvs. rutiere, cum ar fi parcare și toalete gratuite. De asemenea, au piețe alimentare și restaurante cu mâncare locală și suveniruri.)

De ce vă concentrați pe vânzarea doar online? Ai de gând să înființezi un magazin fizic?

Nu am avut niciodată un magazin cu amănuntul. Am început prin a-mi vinde produsele la Michi-no-eki și, de asemenea, vând la un mic magazin dintr-un spital local.

Am început să primesc un număr mare de comenzi telefonice de la pacienții din spital care nu puteau să-mi viziteze magazinul. Așa că am deschis un magazin online!”

Ingrediente locale, furnizori locali

Cum a funcționat ferma ta? Crești și folosești propriile ingrediente?

Când cultivam grâu și legume, le-am folosit pentru cealaltă companie pe care o deținem. Dar acum, lucrez mai puțin la agricultură și mă concentrez pe a face pâine folosind ingrediente locale.

Cum alegi furnizorii pentru ingredientele tale? Cum vă procurați ingredientele de la furnizori (locali)?

Îmi cumpăr făina de la un vânzător local de grâu care cultivă grâu local. Cumpăr alte ingrediente din magazinele alimentare din apropiere sau online.

Care este cea mai dificilă parte a muncii tale?

Nu pot să-mi iau o zi liberă.

Care este cea mai fericită parte a muncii tale?

De când am suferit de cutremurul uriaș, ori de câte ori nu se întâmplă nimic și totul este foarte normal și obișnuit, mă simt fericit.

Care sunt provocările zilnice ale exploatării afacerii dvs.?

Sunt de acord cu păstrarea status quo-ului, dar aș dori să automatizez mai multe lucruri, astfel încât să îmi pot lua o zi liberă.

Care este planul sau obiectivul tău în viitor?

Unii clienți vizitează fabrica noastră, așa că aș dori să creez un magazin de vânzare cu amănuntul care să poată gestiona comenzile lor. De asemenea, aș dori să angajez mai mulți, astfel încât să ne extindă amploarea operațiunilor.

Care este caracteristica ta preferată Fillet și de ce?

Caracteristicile de calcul al costurilor sunt convenabile atunci când dezvoltați produse. De asemenea, funcția de a converti rețetele în numărul de persoane („Scale”) este foarte convenabilă.

Pentru calcularea costurilor, puteți calcula costul unitar de producție pe baza sumei rețetei. Pur și simplu introduceți ingredientele achiziționate și prețul de achiziție. Apoi puteți converti rețeta în numărul de persoane sau porții. Pur și simplu introduceți cantitatea în funcție de cantitatea dvs. de producție a zilei.

Ce caracteristică Fillet folosiți frecvent și de ce?

Folosesc funcția Yield în fiecare zi. Este foarte util deoarece calculează costul de producție pentru ziua respectivă.

Cum ți-a îmbunătățit Fillet operațiunile de afaceri?

Încă nu am reușit să folosesc toate funcțiile din aplicație! Sunt o mulțime.

Acestea fiind spuse, împărtășesc rețetele mele cu alt personal, ceea ce ne ajută să stabilizăm calitatea produselor noastre.

Fillet este acum esențial pentru noi. Lucrăm la utilizarea tuturor funcțiilor! Mulțumesc!