Over Nogherazza
Ristorante & Locanda
Nieuwe tradities creëren.
Nogherazza begon als een familielandgoed. Dertig jaar geleden creëerde Andreas Miari-Fullcis het als een oase in de Belluno Dolomieten. De heer Miari-Fullcis is een afstammeling van graaf Giacomo Miari-Fulcis en prinses Lucrezia Corsini, wiens huwelijk de tradities van Belluno verenigde met die van het Umbrische en Toscaanse platteland.
In 2010 namen drie vrienden voor het leven het management over na jaren van samenwerking bij Nogherazza. Die drie vrienden zijn Luigi, Daniele en Giovanni.
Sindsdien hebben ze Nogherazza hun eigendom gemaakt en hun persoonlijke versie van klassieke Belluno-gastvrijheid gecreëerd.
Van de grond af
De chef-koks van Nogherazza zijn geïnspireerd door de klassiekers van de Italiaanse en Belluno-keuken. Dit begint met hoogwaardige ingrediënten.
Alle gerechten zijn zorgvuldig bereid om de vruchten van het land te versterken.
Traditionele authenticiteit
Lokale gesneden vleeswaren en kazen. Risotto al Piave vecchio. Hertenvlees, gegrild vlees en casunziei.
Het menu van Nogherazza varieert afhankelijk van de seizoenen.
Technologie ontmoet traditie
Van dagelijkse voorraadopnames tot driemaandelijkse beoordelingen, voorraadbeheer is cruciaal voor het bedrijfsresultaat van elk bedrijf.
Nogherazza vertrouwt erop dat Fillet intelligent met hun voorraad omgaat.
Uitgelicht in het tijdschrift L'Espresso
Nogherazza was te zien in het nieuwsmagazine van L'Espresso, een van de meest prominente Italiaanse nieuwspublicaties.
Sinds de oprichting in Rome in 1955 is het nog steeds een van de belangrijkste nieuwsmagazines van Italië.
L'Espresso's opmerkelijke journalisten en medewerkers zijn onder meer Umberto Eco , Emanuele Pirella en de econoom Jeremy Rifkin.
Over Marta D'Oro
De moed om te investeren in tijden van crisis.
Nogherazza blijft nieuwe tradities creëren: in 2021 breidden Luigi, Daniele en Giovanni hun bedrijf uit door Marta d'Oro te heropenen, een historisch Belluno-restaurant dat was gesloten vanwege de pandemie
Toen ze het eenmaal overnamen, kregen ze aan het werk om het stof op te ruimen en het buitenterras te herstellen. Nu is Marta d'Oro weer in actie en biedt ze een verfrissende kijk op traditionele gerechten.
"Wij geloven dat dit het juiste moment is om te investeren, omdat we geloven in volledig herstel, we hebben er alle vertrouwen in."
