Segðu okkur, hvernig varðstu sætabrauðsmatreiðslumaður og stofnaðir þitt eigið sætabrauð?

Þar sem ég átti fjölskyldu og ala upp börn þurfti ég að nota vasa af frítíma til að halda áfram að vinna sem sætabrauð. Svo ég varð að gera það sjálfur, en það var gleði.

Þú virðist selja mismunandi tegundir af kökum eftir árstíðum — hvernig dettur þér í hug nýjar uppskriftir?

Oftast finn ég fyrir sjónrænum skilningi. Mér finnst liturinn breytast á hverju tímabili, frá ríkulegu náttúrulegu landslagi. Svo hugsa ég um bragðsamsetningar með árstíðabundnu hráefni.

Kökurnar þínar eru allar glæsilegar hönnun — hvernig hannarðu þær? Hvar sækir þú innblástur?

Mér hefur alltaf þótt gaman að sjá málverk, svo þegar ég var í Evrópu reyndi ég að heimsækja listasöfn eins mikið og ég gat.

Ég man eftir þeirri tilfinningu að finna listaverk sem snerti hjarta mitt og það heldur áfram að veita mér innblástur núna. Ég vona að fólk geti fundið það sama þegar það sér kökurnar sem ég geri fyrir sérstök tækifæri.

Hvað tekur þú sérstaklega eftir þegar þú gerir kökur og sælgæti?

Auðvitað velur hráefni vandlega, og veitir einnig ferskar vörur.

Hvaða af vörum þínum mælir þú mest með?

"Chikutan bambus rúlla". (Þetta er „rúlladekaka“ sem er gerð með kolum og rúllað í form með bambusmottu.)

Hvernig velur þú birgja fyrir hráefnin þín?

Því miður geta litlar verslanir eins og mínar ekki keypt hráefni frá stórum heildsölusölum. Svo ég versla við söluaðila sem munu vinna með okkur. Oftast kaupum við árstíðabundna ávexti frá staðbundnum framleiðendum.

Hvernig er daglegt skipulag þitt?

6:00 – Búðu til bakkelsi og búðu til kökur fyrir opnun verslana

9:45 – Undirbúa opnun búðar

10:00 - Opin búð

12:00 – Hádegisverður og athugaðu tölvupóst

12:30 – Gerðu kökur pantaðar eftir pöntun

16:00 – Undirbúningur

18:00 – Loka búð og þrif

19:00 – Hússtjórn

20:30 – Skrifstofuvinna og hvers kyns yfirvinna ef þörf krefur.

Hvað er erfiðast í starfi þínu?

Umsjón með birgðum og pöntun. Það er kapphlaup við tímann á hverjum degi. Einnig er ég ekki góður í skrifstofustörfum, svo það er ekki auðvelt fyrir mig.

Hver er ánægjulegasti hluti vinnu þinnar?

Gerum viðskiptavini okkar ánægða. Og tilfinningin um árangur þegar þú og starfsfólkið þitt skilar erfiðu starfi vel.

Hverjar eru nokkrar daglegar áskoranir við að reka fyrirtæki þitt?

Að búa til úrval af sælgæti fyrir sýningu verslunarinnar okkar. Einnig, þegar við fáum beiðnir um sérpantanir, geri ég mitt besta til að búa til einstaka vöru, fyrir hverja og eina pöntun.

Hver eru áætlanir þínar og markmið fyrir framtíðina?

Í fyrra byrjaði ég að selja dósakökur í samvinnu við myndabókahöfund sem hefur verið draumur minn í mörg ár. Ég vona að þessi vara muni halda áfram að vaxa og að við fáum annað tækifæri til að vinna saman að nýrri vöru.

Hver er uppáhalds Fillet eiginleiki þinn og hvers vegna?

Ég byrjaði að nota appið vegna þess að við þurftum að reikna út kostnað við nýju vörurnar okkar. Svo ég myndi segja valmyndareiginleikann.

Hvaða Fillet eiginleika notar þú mest og hvers vegna?

Í sannleika sagt hef ég ekki notað alla eiginleikana ennþá, en ég hef ýmislegt sem mig langar að gera! Allt sem við þurfum að gera er að slá inn fleiri uppskriftir okkar í appið, það er bara erfitt að finna tíma til að gera það.

Kostnaðarverkfæri Fillet hjálpa okkur að sjá framlegð hverrar vöru og halda heildarjafnvægi.

Hvernig hefur Fillet bætt rekstur þinn?

Með Fillet getum við séð muninn á framlegð fyrir hverja vöru okkar. Þetta hjálpar okkur þegar ég þróa nýjar vörur því eins og ég nefndi get ég hugsað mér hvernig eigi að jafna kostnað í heildina.

Það er líka frábært að þegar ég skipti um innihaldsefni get ég séð muninn strax og tekið ákvarðanir út frá því.