Kako ste započeli svoj posao?

2003. godine počeo sam se baviti stakleničkom poljoprivredom i uzgajati rajčice itd. Također sam počeo uzgajati bijeli poriluk i luk itd. na otvorenom. Međutim, zatvorio sam drugu tvrtku koju sam posjedovao zbog potresa u Kumamotu 2016. Polovica radnog prostora staklenika bila je polomljena i bila je potrebna cijela godina da se očisti i ponovno izgradi.

U međuvremenu sam razvijao razne poljoprivredne proizvode u našoj pekarskoj peći. Bilo je potrebno nekoliko pokušaja i pogrešaka, ali napokon sam uspio proizvesti naše krušne proizvode koristeći sastojke iz lokalnih izvora — što me dovodi do današnjeg dana.

Zašto ste se odlučili baviti veganskom hranom i praviti kruh “bez životinjskih materijala”?

U početku sam pekao kruh koristeći mlijeko i maslac iz Asoa, koji je poznat po uzgoju mlijeka. Međutim, cijena je bila visoka. Također, iako je Aso selo, ima najveći broj pekara u našem kraju. Morala sam pokušati biti drugačija od drugih, pa sam počela koristiti povrće: Kinako-pan (pečeni kruh od sojinog brašna), An-pan (kruh s pastom od crvenog graha) i Goma-pan (kruh sa sezamom).

Trenutačno smo fokusirani na naš Shoku-pan (štruca kruha) jer mu se kupci stalno vraćaju! Možda se čini da je to najosnovniji kruh, ali to je naš najprodavaniji proizvod. Naš shoku-pan napravljen je od cjelovitog pšeničnog brašna, koje ima puno dijetalnih vlakana, ili od drugog lokalnog brašna.

Tko su vaši glavni kupci?

Pacijenti iz bolnica i kupci iz Michi-no-ekija. (Michi-no-eki je mreža od više od 1000 odmorišta uz cestu, smještenih diljem Japana. Možete ih pronaći uz državne autoceste. Oni pružaju podršku za vaša cestovna putovanja poput besplatnog parkiranja i toaleta. Također imaju tržnice s hranom i restorane s domaća hrana i suveniri.)

Zašto se fokusirate samo na online prodaju? Planirate li otvoriti fizičku trgovinu?

Nikada nisam imao maloprodajnu trgovinu. Počeo sam s prodajom svojih proizvoda u Michi-no-eki, a također prodajem u maloj trgovini u lokalnoj bolnici.

Počeo sam dobivati ​​velik broj telefonskih narudžbi od bolničkih pacijenata koji nisu mogli posjetiti moj dućan. Pa sam otvorio online trgovinu!"

Lokalni sastojci, lokalni dobavljači

Kako je funkcionirala vaša farma? Uzgajate li i koristite vlastite sastojke?

Kad sam uzgajao pšenicu i povrće, koristio sam ih za drugu tvrtku koju sam nekada imao. Ali sada manje radim na poljoprivredi i fokusiram se na pravljenje kruha od lokalnih namirnica.

Kako birate dobavljače za svoje sastojke? Kako nabavljate sastojke od (lokalnih) dobavljača?

Brašno kupujem od lokalnog prodavača pšenice koji uzgaja lokalnu pšenicu. Ostale sastojke kupujem u obližnjim trgovinama ili putem interneta.

Što vam je najteže u poslu?

Ne mogu uzeti slobodan dan.

Što je najsretniji dio vašeg posla?

Otkad sam patio od velikog potresa, kad god se ništa ne događa i sve je vrlo normalno i obično, osjećam se sretnim.

Koji su neki od svakodnevnih izazova vođenja vašeg poslovanja?

Slažem se sa zadržavanjem statusa quo, ali volio bih automatizirati više stvari kako bih mogao uzeti slobodan dan.

Koji je vaš plan ili cilj u budućnosti?

Neki kupci posjećuju našu tvornicu, pa bih želio napraviti maloprodajnu trgovinu koja može nositi njihove narudžbe za ponijeti. Također bih želio zaposliti više, tako da bi to moglo proširiti naš opseg poslovanja.

Koja je vaša omiljena funkcija Fillet i zašto?

Značajke izračuna troškova prikladne su pri razvoju proizvoda. Također, značajka pretvaranja recepata u broj ljudi ("Skala") vrlo je prikladna.

Za izračun troškova možete izračunati jedinični trošak proizvodnje na temelju količine recepta. Jednostavno unesete kupljene sastojke i nabavnu cijenu. Tada možete pretvoriti recept u broj osoba ili porcija. Jednostavno unosite količinu u skladu s količinom proizvodnje u danu.

Koju značajku Fillet često koristite i zašto?

Svaki dan koristim značajku Yield. Vrlo je koristan jer izračunava troškove proizvodnje za dan.

Kako je Fillet unaprijedio Vaše poslovanje?

Još uvijek nisam uspio iskoristiti sve značajke aplikacije! Ima ih jako puno.

Ipak, svoje recepte dijelim s drugim osobljem što nam pomaže da stabiliziramo kvalitetu naših proizvoda.

Fillet nam je sad neophodan. Radimo na korištenju svih značajki! Hvala vam!