लागत गणना

अपने व्यंजनों और बिक्री के लिए वस्तुओं की उत्पादन लागत की गणना करें।


सामग्री सेट करें

Fillet में, सामग्रियां आपके द्वारा किए जाने वाले हर काम का आधार होती हैं।

आप किसी घटक के लिए कई अलग-अलग विवरण दर्ज कर सकते हैं, जैसे पोषण या खाद्य भाग।

बख्शीश: किसी नए घटक को शीघ्रता से स्थापित करने के लिए, बस उसका नाम और कीमत दर्ज करें - लागत गणना करने के लिए आपको इनकी आवश्यकता होगी।

एक नया घटक मूल्य निर्धारित करने के लिए, माप की एक इकाई, प्रति इकाई मात्रा और एक मौद्रिक राशि दर्ज करें।

यदि आप अक्सर द्रव्यमान और आयतन माप के बीच स्विच करते हैं, तो अपने मुख्य अवयवों के लिए घनत्व सेट करना एक अच्छा विचार है।


रेसिपी सेट करें

Fillet में, व्यंजन आपकी लागत गणना का मुख्य आधार हैं।

बख्शीश: एक नई रेसिपी को तुरंत तैयार करने के लिए, आपको बस कुछ सामग्री जोड़ने की ज़रूरत है।

या उन्नत लागत गणना करने के लिए एक रेसिपी को किसी अन्य रेसिपी (उप-रेसिपी) में जोड़ें।

आप रेसिपी की उपज के लिए माप की कस्टम इकाइयाँ भी सेट कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, "स्लाइस", "रोटियाँ", "कटोरे"। या डिफ़ॉल्ट उपज इकाई, "सर्विंग्स" का उपयोग करें।

Fillet में, व्यंजन लचीले और शक्तिशाली होते हैं। मेनू आइटम बनाने के लिए व्यंजनों को एक साथ रखें, जो बिक्री के लिए आपके उत्पाद हैं।

जब आप कोई रेसिपी बनाते हैं, तो आप उसे बेस रेसिपी या फाउंडेशन रेसिपी के रूप में डिज़ाइन कर सकते हैं, जिसका उपयोग आप कई अलग-अलग उत्पादों में करते हैं। या आप इसे स्वयं उपयोग करने के लिए सेट कर सकते हैं - भले ही मेनू आइटम में एक ही नुस्खा हो और कुछ नहीं, फिर भी आप लाभ की गणना कर सकते हैं।

एक रेसिपी में, Fillet आपको लागत का विवरण दिखाता है: प्रत्येक घटक की लागत, और भोजन लागत बनाम श्रम लागत।²

Fillet स्वचालित रूप से आपके घटक की कीमतों और गतिविधियों का उपयोग करके एक नुस्खा की लागत की गणना करता है।


श्रम लागत की गणना करने के लिए सेट अप करें

Fillet में, गतिविधियाँ प्रति घंटे की लागत वाले कार्य हैं।

आप Fillet वेब ऐप के लेबर टैब में गतिविधियाँ बना सकते हैं।

बख्शीश: एक नई गतिविधि स्थापित करने के लिए, आपको बस उसका नाम और प्रति घंटे की लागत ($) दर्ज करनी होगी।

चाहे आपके पास एक टीम हो या आप अकेले काम करते हों, आप श्रम लागत को ध्यान में रखने के लिए गतिविधियों का उपयोग कर सकते हैं।

लेबर सुविधा आपको अपने मेनू आइटम और व्यंजनों की उत्पादन लागत को ट्रैक करने और समझने में मदद करती है: खाद्य लागत प्लस श्रम लागत आपको बिक्री के लिए अपने आइटम बनाने की कुल लागत बताती है।²


इन्वेंटरी और ऑर्डरिंग

अपने आपूर्तिकर्ताओं को ऑर्डर भेजें. अपनी सूची में सामग्री प्रबंधित करें।


विक्रेता और कीमतें निर्धारित करें

Fillet में, आपके आपूर्तिकर्ता आपकी लागत गणना का हिस्सा हैं। वे ऑर्डर सुविधा का भी एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं।

बख्शीश: एक नया विक्रेता स्थापित करने के लिए, बस उनके नाम के नीचे एक घटक मूल्य जोड़ें।

संघटक कीमतें फ़िलेट के ऑर्डर सुविधा का अन्य प्रमुख हिस्सा हैं। आप संघटक टैब और विक्रेता या मूल्य टैब में कीमतें बना सकते हैं। अपने विक्रेताओं के उत्पादों और कीमतों को अद्यतन रखें, और ऑर्डर करते समय समस्याओं से बचें।


इन्वेंट्री स्थान सेट करें

फ़िलेट की इन्वेंटरी सुविधा के साथ, आप अपने स्टॉक में मौजूद सामग्रियों को आसानी से प्रबंधित कर सकते हैं।

बख्शीश: एक नया इन्वेंट्री स्थान सेट करने के लिए, बस एक नाम दर्ज करें। फिर आप इसे अपनी इन्वेंट्री गणना के लिए उपयोग कर सकते हैं।

आप जितनी आवश्यकता हो उतने इन्वेंटरी स्थान सेट कर सकते हैं।

यदि आपके पास एकल रसोई है, तो भी आपके पास बहुत सारे विकल्प हैं। आप बस एक इन्वेंटरी स्थान बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, "रसोई"। या आप अधिक जटिल हो सकते हैं, उदाहरण के लिए, "रीच-इन रेफ्रिजरेटर", "वॉक-इन रेफ्रिजरेटर", "अंडरकाउंटर रेफ्रिजरेटर", "बार फ्रिज", आदि।

यदि आपका व्यवसाय कई अलग-अलग स्थानों पर सामग्री का स्टॉक करता है, तो आप प्रत्येक के लिए इन्वेंटरी स्थान बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, "मुख्य रसोई", "मोबाइल रसोई", "गोदाम"।


बिक्री के लिए वस्तुएँ तैयार करें

लागत बनाम मुनाफ़ा देखें. अपने उत्पाद बेचने के लिए तैयार हो जाइए।


मेनू आइटम सेट करें

Fillet में, मेनू आइटम अंतिम तैयार उत्पाद हैं - यही वह है जो आप अपने ग्राहकों को बेचते हैं।

बख्शीश: किसी मेनू आइटम को शीघ्रता से सेट करने के लिए, बस कुछ घटक जोड़ें और बिक्री के लिए एक मूल्य निर्धारित करें।

मेनू आइटम में, Fillet आपको लागत का विवरण दिखाता है: प्रत्येक घटक की लागत, और भोजन लागत बनाम श्रम लागत।¹

Fillet स्वचालित रूप से लागत बनाम लाभ के प्रतिशत की गणना करता है - यदि आप अपना विक्रय मूल्य बदलते हैं, तो Fillet स्वचालित रूप से आपके लिए लाभ की पुनर्गणना करता है।


बिज़नेस प्रोफ़ाइल सेट करें

फ़िलेट का व्यवसाय प्रोफ़ाइल अनुभाग त्वरित और स्थापित करना आसान है। यह फ़िलेट के ऑर्डर और बिक्री सुविधाओं का भी एक महत्वपूर्ण हिस्सा है।

बख्शीश: अपनी व्यावसायिक प्रोफ़ाइल शीघ्रता से सेट करने के लिए, बस अपना व्यवसाय नाम और फ़ोन नंबर दर्ज करें।

जब आप किसी विक्रेता, आपूर्तिकर्ता, या आपूर्तिकर्ता को ऑर्डर भेजते हैं, तो उन्हें आपकी व्यावसायिक प्रोफ़ाइल में भी जानकारी प्राप्त होती है।

जब आप मेनू.शो का उपयोग करके अपना मेनू ऑनलाइन साझा करते हैं, तो आपके ग्राहक आपकी व्यावसायिक संपर्क जानकारी आसानी से देख सकते हैं।


¹ Fillet में, कुल लागत वह है जिसे आम तौर पर "बेची गई वस्तुओं की लागत" (सीओजीएस) के रूप में जाना जाता है, जिसमें ओवरहेड व्यय शामिल नहीं होते हैं।

² वर्तमान में, लेबर सुविधा विशेष रूप से वेब ऐप पर उपलब्ध है। Fillet वेब ऐप के बारे में और जानें