Nogherazza
Ristorante & Locandari buruz
Tradizio berriak sortzea.
Nogherazza familiaren finka gisa hasi zen. Duela 30 urte, Andreas Miari-Fullcisek Belluno Dolomitetako oasi bat izateko sortu zuen. Miari-Fullcis jauna Giacomo Miari-Fulcis kondearen eta Lucrezia Corsini printzesaren ondorengoa da, zeinen ezkontzak Belluno tradizioak Umbriako eta Toskanako landa-eremukoekin batu zituen.
2010ean, bizitza osoko hiru lagunek hartu zuten zuzendaritza kargua Nogherazzan elkarrekin lan egin ostean. Hiru lagun horiek Luigi, Daniele eta Giovanni dira.
Ordutik Nogherazza bere egin dute, Bellunoko ostalaritza klasikoaren bertsio pertsonala sortuz.
Lurretik gora
Nogherazzako sukaldariak Italiako eta Bellunoko sukaldaritzako klasikoetan inspiratuta daude. Kalitatezko osagaiekin hasten da.
Jaki guztiak ongi prestatzen dira lurreko fruituak hobetzeko.
Jatortasun tradizionala
Bertako haragi xerra eta gaztak. Risotto al Piave vecchio. Garaia, haragi erreak eta casunziei.
Nogherazzaren menua urtaroen arabera aldatzen da.
Teknologiak tradizioa betetzen du
Eguneroko izakinetatik hasi eta hiruhileko berrikuspenetaraino, inbentarioaren kudeaketa funtsezkoa da edozein negozioren emaitzarako.
Nogherazza-k fidatzen du Fillet bere inbentarioa modu adimentsuan kudeatuko duela.
L'Espresso aldizkarian agertu da
Nogherazza L'Espresso aldizkarian agertu zen, Italiako albisteen argitalpen garrantzitsuenetako batean.
1955ean Erroman sortu zenetik, Italiako aldizkari nagusienetako bat izaten jarraitzen du.
L'Espressoren kazetari eta kolaboratzaile nabarmenen artean Umberto Eco dago. , Emanuele Pirella eta Jeremy Rifkin ekonomialaria.
Marta D'Orori buruz
Krisi garaian inbertitzeko ausardia.
Nogherazzak tradizio berriak sortzen jarraitzen du: 2021ean, Luigi, Daniele eta Giovannik beren negozioa zabaldu zuten Marta d'Oro, pandemiaren ondorioz itxi zen Belluno jatetxe historikoa berriro irekiz
Behin hartu zutenean, lortu zuten. hautsak garbitzen eta kanpoko terraza konpontzen lan egiteko. Orain, Marta d'Oro martxan da berriro, plater tradizionalei ikuspegi freskagarria eskainiz.
"Inbertitzeko une egokia dela uste dugu, erabateko susperraldian sinesten dugulako, ziur gaude".
