Esan iezaguzu, mesedez, nola bihurtu zinen gozogile eta zure gozotegia sortu?

Familia bat edukita eta haurrak haziz, aisialdirako poltsikoak erabili behar izan nituen gozogile lanetan jarraitzeko. Beraz, nik bakarrik egin behar nuen, baina poza izan zen.

Badirudi sasoiaren arabera pastel mota desberdinak saltzen dituzula - nola sortzen dituzu errezeta berriak?

Gehienetan, zentzu bisualaren bidez sentitzen naiz. Urtaro bakoitzean kolorea aldatzen dela sentitzen dut, paisaia natural aberatsetik. Gero, sasoiko osagaiak erabiliz zapore konbinazioak pentsatzen ditut.

Zure pastelak diseinu zoragarriak dira - Nola diseinatzen dituzu? Non aurkitzen duzu inspirazioa?

Beti gustatu izan zait margolanak ikustea, eta, beraz, Europan nengoela, ahal nuen neurrian arte museoak bisitatzen saiatu nintzen.

Gogoan dut bihotza ukitu zidan artelanak aurkitzearen sentsazioa, eta horrek inspiratzen jarraitzen nau orain. Espero dut jendeak horrela sentitzea bere une berezietarako egiten ditudan pastelak ikusten dituenean.

Zeri arreta berezia jartzen diozu pastelak eta gozokiak prestatzerakoan?

Noski osagaiak arretaz aukeratuz, eta produktu freskoak ere eskainiz.

Zure produktuetatik zein gomendatzen duzu gehien?

"Chikutan banbu-erroilua". (Hau "roulade pastela" da, ikatzarekin egina eta banbuzko esterilla baten bidez formara biribiltzen dena.)

Nola aukeratzen dituzu zure osagaietarako hornitzaileak?

Zoritxarrez, nirea bezalako denda txikiek ezin dituzte osagaiak erosi handizkako saltzaile handiei. Beraz, gurekin lan egingo duten saltzaileekin egiten dut erosketak. Gehienetan, bertako ekoizleei sasoiko fruituak erosten dizkiegu.

Nolakoa da zure eguneroko ordutegia?

6:00 - Labeko produktuak egin ondoren denda irekitzeko pastelak egin

9:45 – Denda irekitzeko prestatu

10:00 – Denda irekia

12:00 – Bazkaria eta posta elektronikoak egiaztatu

12:30 – Erreserbak agindutako pastelak egitea

16:00 – Prestaketa

18:00 – Denda itxi eta garbiketa

19:00 – Etxebizitza

20:30 – Bulegoko lanak eta edozein aparteko lanak, behar izanez gero.

Zein da zure lanaren zatirik zailena?

Inbentarioa eta eskaerak kudeatzea. Denboraren aurkako lasterketa da egunero. Gainera, ez naiz ona administrazio-bulegoko lanetan, beraz, ez da erraza niretzat.

Zein da zure lanaren zatirik zoriontsuena?

Gure bezeroak pozik jartzea. Eta zu eta zure langileek lan gogorra ondo egiten duzunean lorpen-sentsazioa.

Zeintzuk dira zure negozioa ustiatzeko eguneroko erronka batzuk?

Gure dendako erakusleihorako gozoki sorta sortzea. Gainera, eskaera pertsonalizatuetarako eskaerak jasotzen ditugunean, nire onena egiten dut produktu bakar bat sortzeko, eskaera bakoitzerako.

Zeintzuk dira zure planak eta helburuak etorkizunerako?

Iaz, kontserbak galletak saltzen hasi nintzen irudi liburuen egile batekin elkarlanean, eta hori nire ametsa izan da urte askotan. Espero dut produktu hau hazten jarraitzea eta beste aukera bat izango dugula produktu berri batean elkarlanean aritzeko.

Zein da zure Fillet eginbiderik gogokoena eta zergatik?

Aplikazioa erabiltzen hasi nintzen gure produktu berrien kostuak kalkulatu behar genituelako. Beraz, Menuaren funtzioa esango nuke.

Zein Fillet eginbide erabiltzen duzu gehien eta zergatik?

Egia esan, oraindik ez ditut funtzio guztiak erabili, baina egin nahi ditudan gauza asko ditut! Egin behar duguna da gure errezeta gehiago aplikazioan sartzea, zaila da egiteko denbora aurkitzea.

Fillet-en kostuen tresnek produktu bakoitzaren irabazien marjina ikusten eta oreka orokorra mantentzen laguntzen digute.

Nola hobetu ditu Fillet zure negozio-eragiketak?

Fillet-ekin, gure produktu bakoitzaren irabazi-marjinean dauden aldeak ikus ditzakegu. Horrek laguntzen digu produktu berriak garatzen ditudanean, esan bezala, kostuak orokorrean nola orekatu pentsatzen dudalako.

Gainera, oso ona da osagai bat aldatzen dudanean aldea berehala ikustea, eta horren arabera erabakiak hartzea.