Nola sortu zenuen zure negozioa?

2003an, negutegiko nekazaritzan hasi nintzen eta tomateak eta abar hazten hasi nintzen. Gainera, porru zuria eta tipula eta abar kanpoan landatzen hasi nintzen. Hala ere, nik neukan beste enpresa itxi nuen 2016an Kumamotoko lurrikararen ondorioz. Berotegiaren lan-esparruaren erdia apurtuta zegoen, eta urte osoa behar izan zen garbitu eta berreraikitzeko.

Bitartean, hainbat nekazaritza produktu garatzen ari nintzen gure okindegiko labea erabiliz. Proba eta akats batzuk behar izan ziren, baina azkenean tokiko iturrietako osagaiak erabiliz gure ogi produktuak ekoizteko gai izan nintzen, eta horrek ekartzen nau gaur egunera.

Zergatik erabaki zenuen elikagai beganoen negozio bat izatea eta ogia egitea "animalia-materialak erabili gabe"?

Hasieran, ogia egiten nuen Asoko esne eta gurina erabiliz, esne-hazkuntzagatik ezaguna dena. Hala ere, kostua handia zen. Gainera, Aso herria bada ere, gure eskualdean okindegi kopuru handiena du. Besteengandik ezberdina izaten saiatu behar izan nintzen, eta, beraz, barazkiak erabiltzen hasi nintzen: Kinako-pan (soja-irina erretako ogia), An-pan (babarrun gorrien pasta ogia) eta Goma-pan (sesame ogia).

Gaur egun, gure Shoku-pan (ogi-ogia) zentratzen gara, bezeroek itzultzen jarraitzen dutelako! Ogirik oinarrizkoena dela dirudi, baina saltzen dugun produktua da. Gure shoku-pan gari osoko irinarekin egina dago, zuntz dietetiko asko duena, edo beste tokiko irinekin.

Zeintzuk dira zure bezero nagusiak?

Ospitaleetako gaixoak eta Michi-no-ekiko bezeroak. (Michi-no-eki errepideko 1.000 atseden gunetik gorako sarea da, Japonia osoan kokatuta. Autopista nazionaletan aurki ditzakezu. Errepideko bidaietarako laguntza eskaintzen dizute, adibidez, doako aparkalekuak eta komunak. Gainera, janari-merkatuak eta jatetxeak daude. bertako janaria eta oroigarriak).

Zergatik jartzen duzu arreta sarean soilik saltzen? Denda fisiko bat jartzeko asmoa al duzu?

Ez dut inoiz txikizkako dendarik izan. Nire produktuak Michi-no-ekian saltzen hasi nintzen, eta bertako ospitale bateko denda txiki batean ere saltzen dut.

Nire denda bisitatu ezin izan zuten ospitaleko pazienteen eskaera ugari jasotzen hasi nintzen. Beraz, lineako denda bat ireki nuen!"

Bertako osagaiak, tokiko hornitzaileak

Nola funtzionatzen zuen zure baserriak? Zure osagaiak hazten eta erabiltzen al dituzu?

Garia eta barazkiak landatzen ari nintzenean, nik neukan beste enpresarako erabiltzen nituen. Baina orain, nekazaritzan lan egiten dut gutxiago eta bertako osagaiak erabiliz ogia egiten zentratzen naiz.

Nola aukeratzen dituzu zure osagaietarako hornitzaileak? Nola lortzen dituzu osagaiak (tokiko) hornitzaileetatik?

Bertako garia hazten duen tokiko gari-saltzaile bati erosten diot irina. Beste osagai batzuk inguruko janari-dendetan edo sarean erosten ditut.

Zein da zure lanaren zatirik zailena?

Ezin dut atseden egunik hartu.

Zein da zure lanaren zatirik zoriontsuena?

Lurrikara izugarria jasan nuenetik, ezer gertatzen ez den bakoitzean eta dena oso normala eta arrunta den bakoitzean, pozik sentitzen naiz.

Zeintzuk dira zure negozioa ustiatzeko eguneroko erronka batzuk?

Ondo nago egoera mantentzearekin, baina gauza gehiago automatizatu nahiko nuke, atseden egun bat hartu ahal izateko.

Zein da zure asmoa edo helburua etorkizunean?

Bezero batzuek gure fabrika bisitatzen dute, beraz, txikizkako denda bat egin nahiko nuke, beren eskaerak kudeatzeko. Gehiago kontratatzea ere gustatuko litzaidake, horrela gure eragiketen eskala zabal daiteke.

Zein da zure Fillet eginbiderik gogokoena eta zergatik?

Kostuak kalkulatzeko ezaugarriak erosoak dira produktuak garatzerakoan. Gainera, errezetak pertsona kopurura bihurtzeko eginbidea ("Eskala") oso erosoa da.

Kostuak kalkulatzeko, ekoizpen unitarioko kostua kalkula dezakezu errezetaren zenbatekoaren arabera. Erositako osagaiak eta erosketa prezioa besterik ez duzu sartu. Ondoren, errezeta pertsona edo zati kopurura bihur dezakezu. Kantitatea sartu besterik ez duzu eguneko produkzio kopuruaren arabera.

Zein Fillet eginbide erabiltzen duzu maiz, eta zergatik?

Etekina funtzioa egunero erabiltzen dut. Oso erabilgarria da eguneko ekoizpen kostua kalkulatzen duelako.

Nola hobetu ditu Fillet zure negozio-eragiketak?

Oraindik ez ditut lortu aplikazioko funtzio guztiak erabiltzea! Asko dira.

Hori bai, nire errezetak beste langile batzuekin partekatzen ditut eta horrek gure produktuen kalitatea egonkortzen laguntzen digu.

Fillet ezinbestekoa da orain guretzat. Ezaugarri guztiak erabiltzen ari gara! Eskerrik asko!