Fortæl os venligst, hvordan blev du konditor og startede dit eget konditori?

Da jeg havde en familie og opfostrede børn, måtte jeg bruge lommer af fritid til at fortsætte med at arbejde som konditor. Så jeg var nødt til at gøre det alene, men det var en fornøjelse.

Du ser ud til at sælge forskellige slags kager afhængigt af sæsonen - hvordan finder du på nye opskrifter?

Det meste af tiden mærker jeg efter synssansen. Jeg mærker farven skifter i hver sæson, fra det rige naturlige landskab. Så tænker jeg på smagskombinationer med årstidens ingredienser.

Dine kager er alle flotte designs - Hvordan designer du dem? Hvor finder du inspiration?

Jeg har altid godt kunne lide at se malerier, så da jeg var i Europa, forsøgte jeg at besøge kunstmuseer, så meget jeg kunne.

Jeg husker følelsen af ​​at finde kunstværker, der rørte mit hjerte, og som fortsætter med at inspirere mig nu. Jeg håber, at folk kan føle det på samme måde, når de ser de kager, jeg laver til deres særlige lejligheder.

Hvad er du særligt opmærksom på, når du laver kager og slik?

Naturligvis omhyggeligt at vælge ingredienser , og også levere friske produkter.

Hvilke af dine produkter anbefaler du mest?

"Chikutan bambusrulle". (Dette er "rouladekage", der er lavet med trækul og rullet i form ved hjælp af en bambusmåtte.)

Hvordan vælger du leverandører til dine ingredienser?

Desværre kan små butikker som mine ikke købe ingredienser fra store sælgere. Så jeg handler med sælgere , der vil arbejde sammen med os. Oftest køber vi årstidens frugter fra lokale producenter.

Hvordan er din daglige tidsplan?

6:00 – Lav bagværk og lav derefter kager til butiksåbning

9:45 – Gør klar til butiksåbning

10:00 – Åben butik

12:00 – Frokost og tjek mails

12:30 – Lav kager bestilt efter reservation

16:00 – Forberedelse

18.00 – Luk butik og rengøring

19.00 – Rengøring

20:30 – Kontorarbejde og eventuelt overarbejde, evt.

Hvad er den sværeste del af dit arbejde?

Håndtering af inventar og bestilling. Det er et kapløb med tiden hver dag. Desuden er jeg ikke god til administrativt kontorarbejde, så det er ikke nemt for mig.

Hvad er den lykkeligste del af dit arbejde?

Gør vores kunder glade. Og følelsen af ​​præstation, når du og dine medarbejdere gør et hårdt stykke arbejde godt.

Hvad er nogle daglige udfordringer ved at drive din virksomhed?

Oprettelse af sortimentet af slik til vores butiksudstilling. Når vi får forespørgsler om tilpassede ordrer, gør jeg mit bedste for at skabe et unikt produkt for hver eneste ordre.

Hvad er dine planer og mål for fremtiden?

Sidste år begyndte jeg at sælge dåsekager i samarbejde med en billedbogsforfatter, som har været en drøm for mig i mange år. Jeg håber, at dette produkt vil fortsætte med at vokse, og at vi får endnu en mulighed for at samarbejde om et nyt produkt.

Hvad er din Fillet funktion og hvorfor?

Jeg begyndte at bruge appen, fordi vi skulle beregne omkostningerne ved vores nye produkter. Så jeg vil sige menufunktionen.

Hvilken Fillet funktion bruger du mest og hvorfor?

Sandt nok har jeg ikke brugt alle funktionerne endnu, men jeg har mange ting, jeg gerne vil gøre! Alt vi skal gøre er at indtaste flere af vores opskrifter i appen, det er bare svært at finde tid til at gøre det.

Fillets omkostningsværktøjer hjælper os med at se overskudsgraden for hvert produkt og holde en overordnet balance.

Hvordan har Fillet forbedret din virksomhed ?

Med Fillet kan vi se forskellene i overskudsgraden for hvert af vores produkter. Dette hjælper os, når jeg udvikler nye produkter, fordi, som jeg nævnte, kan jeg komme i tanke om, hvordan man kan balancere omkostningerne overordnet.

Det er også dejligt, at når jeg ændrer en ingrediens, kan jeg se forskellen med det samme og træffe beslutninger ud fra det.