Hvordan startede du din virksomhed?

I 2003 startede jeg drivhuslandbrug og dyrkede tomater osv. Desuden begyndte jeg at dyrke hvid porre og løg osv udendørs. Jeg lukkede dog det andet firma, jeg ejede, på grund af jordskælvet i Kumamoto i 2016. Halvdelen af ​​drivhusets arbejdsplads var ødelagt, og det tog et helt år at rydde op og genopbygge det.

I mellemtiden udviklede jeg forskellige landbrugsprodukter ved hjælp af vores bagers ovn. Det krævede noget forsøg og fejl, men jeg var endelig i stand til at producere vores brødprodukter ved hjælp af ingredienser fra lokale kilder - hvilket bringer mig til i dag.

Hvorfor besluttede du dig for at have en vegansk virksomhed og lave brød "uden at bruge animalske materialer"?

Først lavede jeg brød med mælk og smør fra Aso, som er berømt for mælkeproduktion. omkostninger var dog høje. Også selvom Aso er en landsby, har den det største antal bagerier i vores region. Jeg skulle prøve at være anderledes end andre, så jeg begyndte at bruge grøntsager: Kinako-pande (ristet sojabønnemelsbrød), An-pan (rødbønnepastabrød) og Goma-pan (sesambrød).

I øjeblikket fokuserer vi på vores Shoku-pande (brød), fordi kunderne bliver ved med at vende tilbage efter det! Det ser måske ud til at være det mest basale brød, men det er vores hotsælgende produkt. Vores shoku-pande er lavet af fuldkornshvedemel, som har mange kostfibre, eller andre lokale meltyper.

Hvem er dine vigtigste kunder?

Patienter fra hospitaler og kunderne fra Michi-no-eki. (Michi-no-eki er et netværk af over 1.000 rastepladser på vejene, placeret over hele Japan. Du kan finde dem langs nationale motorveje. De yder støtte til dine vejrejser som gratis parkering og toiletter. De har også madmarkeder og restauranter med lokal mad og souvenirs.)

Hvorfor fokuserer du på kun at sælge online? Planlægger du at oprette en fysisk butik?

Jeg har aldrig haft en detailbutik. Jeg startede med at sælge mine produkter på Michi-no-eki, og jeg sælger også i en lille butik på et lokalt hospital.

Jeg begyndte at få et stort antal ordrer fra hospitalspatienter, som ikke kunne besøge min butik. Så jeg åbnede en netbutik!"

Lokale ingredienser, lokale leverandører

Hvordan fungerede din gård? Dyrker og bruger du dine egne ingredienser?

Da jeg dyrkede hvede og grøntsager, brugte jeg dem til det andet firma, jeg plejede at eje. Men nu arbejder jeg mindre med landbruget og fokuserer på at lave brød med lokale ingredienser.

Hvordan vælger du leverandører til dine ingredienser? Hvordan henter du dine ingredienser fra (lokale) leverandører?

Jeg køber mit mel hos en lokal sælger , som dyrker lokal hvede. Jeg køber andre ingredienser fra nærliggende købmandsforretninger eller online.

Hvad er den sværeste del af dit arbejde?

Jeg kan ikke tage en fridag.

Hvad er den lykkeligste del af dit arbejde?

Lige siden jeg led af det enorme jordskælv, når der ikke sker noget, og alt er meget normalt og almindeligt, føler jeg mig glad.

Hvad er nogle daglige udfordringer ved at drive din virksomhed?

Jeg er ok med at bevare status quo, men jeg vil gerne automatisere flere ting, så jeg kan holde en fridag.

Hvad er din plan eller mål i fremtiden?

Nogle kunder besøger vores fabrik, så jeg vil gerne lave en detailbutik, som kan håndtere deres ordrer to-go. Jeg vil også gerne ansætte flere, så det kan udvide vores operationsskala.

Hvad er din Fillet funktion og hvorfor?

omkostninger er praktiske, når man udvikler produkter. Funktionen til at konvertere opskrifter til antallet af personer ("Skala") er også meget praktisk.

Til omkostninger kan du beregne enhed baseret på beløb af ​​opskriften. Du indtaster blot de købte ingredienser og indkøbsprisen. Så kan du konvertere opskriften til antallet af personer eller portioner. Du indtaster blot mængden i henhold til din beløb på dagen.

Hvilken Fillet funktion bruger du ofte, og hvorfor?

Jeg bruger Udbytte funktionen hver dag. Det er meget nyttigt, fordi det beregner omkostninger for dagen.

Hvordan har Fillet forbedret din virksomhed ?

Jeg har stadig ikke nået at bruge alle funktionerne på appen! Dem er der mange af.

Når det er sagt, deler jeg mine opskrifter med andre medarbejdere, hvilket hjælper os med at stabilisere kvaliteten af ​​vores produkter.

Fillet er nu afgørende for os. Vi arbejder på at bruge alle funktionerne! Tak skal du have!