Unitats de mesura i Nutrició

Ingredients i unitats de mesura

Un ingredient pot tenir una o més unitats de mesura, que s'utilitzen sovint per als preus dels ingredients. Aquestes unitats poden ser unitats estàndard (massa o volum) o unitats abstractes.

Les unitats de mesura dels ingredients també són rellevants per als càlculs de nutrició. Es requereix una mida de mostra per introduir la informació nutricional d'un ingredient i, a Fillet, la mida de la mostra es mesura en grams ("g"). Per tant, els càlculs de nutrició requereixen la conversió a una unitat de massa estàndard.

Preparar ingredients per als càlculs nutricionals

Si l'ingredient ja utilitza una unitat de massa estàndard, no cal que especifiqueu la conversió a grams ("g"). Fillet pot calcular automàticament la nutrició amb aquest ingredient perquè Fillet es converteix automàticament entre unitats de massa estàndard.

Tanmateix, tindreu problemes si un ingredient utilitza una unitat de mesura que no té conversió a massa estàndard. Fillet no pot calcular la nutrició quan aquest ingredient s'utilitza com a component en receptes i elements del menú.

Abans d'utilitzar un ingredient per als càlculs de nutrició, hauríeu de fer el següent:

Establir densitat

Introduïu una quantitat de volum per convertir-la en massa.
Especifiqueu la conversió a massa per a unitats abstractes

Comproveu que les unitats abstractes de l'ingredient, si n'hi ha, tinguin una conversió especificada a una unitat de massa estàndard. Si no hi ha conversió a massa estàndard, Fillet no pot calcular la nutrició amb aquest ingredient.

Consell: Si utilitzeu sovint unitats abstractes per als ingredients, hauríeu d'especificar la conversió al mateix temps que creeu la nova unitat abstracta. Això us ajudarà a evitar problemes més endavant quan treballeu amb receptes i elements del menú.

Receptes i unitats de mesura

Fillet calcula automàticament la informació nutricional de les receptes utilitzant la informació nutricional dels seus components.

Abans d'utilitzar una recepta com a component (com a subrecepta o en un element de menú), hauríeu de revisar les unitats de rendiment de la recepta.

Unitats de rendiment de la recepta

El rendiment de la recepta és la quantitat de producte que produeix una recepta. A Fillet, el rendiment de la recepta consta d'una quantitat i una unitat de mesura. Aquesta unitat de mesura pot ser una unitat estàndard (massa o volum) o una unitat abstracta.

Les unitats abstractes que s'utilitzen per establir el rendiment de la recepta s'anomenen "unitats de rendiment de la recepta". Fillet proporciona una unitat de mesura predeterminada per al rendiment de la recepta, que és una unitat abstracta anomenada "porció". Una recepta pot tenir una o més unitats de rendiment de la recepta, i podeu crear les vostres pròpies unitats de rendiment de la recepta en qualsevol moment.

Preparar receptes per a càlculs nutricionals

Si utilitzeu una unitat de massa estàndard per establir el rendiment de la recepta, Fillet pot convertir automàticament entre unitats de massa estàndard. Això vol dir que Fillet pot fer càlculs de nutrició automàtics quan utilitzeu aquesta recepta com a component. No cal que especifiqueu la conversió a grams ("g").

Tanmateix, tindreu problemes si el rendiment d'una recepta utilitza una unitat de mesura que no té conversió a massa estàndard. Fillet no pot calcular la nutrició quan aquesta recepta s'utilitza com a component als elements del menú i altres receptes.

Abans d'utilitzar una recepta per als càlculs nutricionals, hauríeu de fer el següent:

Especifiqueu la conversió a massa per a les unitats de rendiment de la recepta

Comproveu que les unitats de rendiment de la recepta tinguin una conversió especificada a una unitat de massa estàndard. Podeu especificar la conversió a grams ("g") o qualsevol altra unitat de massa estàndard.
Especifiqueu la conversió de volum a massa
Si voleu utilitzar una unitat estàndard de volum per establir el rendiment de la recepta, seleccioneu la unitat predeterminada anomenada "porció" i especifiqueu la conversió de volum a massa. (Això és similar al concepte de densitat que s'aplica als ingredients.)

Consell: Si utilitzeu sovint unitats abstractes per al rendiment de la recepta, hauríeu d'especificar la conversió al mateix temps que creeu la nova unitat de rendiment de la recepta. Això us ajudarà a evitar problemes més endavant quan utilitzeu aquesta recepta com a component.

Elements del menú i unitats de mesura

Els articles del menú són els vostres productes a la venda. Els elements del menú no es mesuren perquè cada element del menú és un únic article de venda. Això és diferent de les receptes on s'utilitzen unitats de mesura per establir el rendiment de la recepta.

Les unitats de mesura són rellevants per als càlculs que utilitzen els components d'un element de menú, com ara el càlcul de la informació nutricional d'un element de menú.

Quan afegiu components a un element de menú, hauríeu de revisar les unitats de mesura d'aquests components:

Ingredients dins dels elements del menú: Comproveu que la unitat de mesura es pot convertir en una unitat de massa estàndard. Si no, especifiqueu la conversió a la massa estàndard.
Receptes dins dels elements del menú: Comproveu que la unitat de mesura utilitzada per al rendiment de la recepta es pot convertir en una unitat de massa estàndard. Si no, especifiqueu la conversió a la massa estàndard.

Nutrició