Pastāstiet, lūdzu, kā jūs kļuvāt par konditoru un izveidojāt savu konditoreju?

Tā kā man bija ģimene un audzinu bērnus, man bija jāizmanto kabatas brīvā laika, lai turpinātu strādāt par konditoru. Tāpēc man tas bija jādara pašam, bet tas bija prieks.

Šķiet, ka jūs pārdodat dažāda veida kūkas atkarībā no sezonas — kā jūs izdomājat jaunas receptes?

Lielāko daļu laika es jūtu ar vizuālo sajūtu. Es jūtu krāsu maiņu katrā gadalaikā no bagātīgās dabas ainavas. Tad domāju par garšu kombinācijām, izmantojot sezonas sastāvdaļas.

Visas jūsu kūkas ir lieliski noformētas — kā jūs tās veidojat? Kur smelies iedvesmu?

Man vienmēr ir paticis redzēt gleznas, tāpēc, atrodoties Eiropā, es centos pēc iespējas vairāk apmeklēt mākslas muzejus.

Es atceros sajūtu, kad atradu mākslas darbu, kas aizkustināja manu sirdi, un tas joprojām mani iedvesmo. Es ceru, ka cilvēki var justies tāpat, ieraugot kūkas, ko gatavoju viņu īpašajiem gadījumiem.

Kam tu pievērš īpašu uzmanību, gatavojot kūkas un saldumus?

Protams, rūpīgi izvēloties sastāvdaļas, kā arī nodrošinot svaigus produktus.

Kuru no saviem produktiem jūs ieteiktu visvairāk?

"Čikutānas bambusa rullis". (Šī ir “rulādes kūka”, kas tiek pagatavota no oglēm un velmēta formā, izmantojot bambusa paklājiņu.)

Kā jūs izvēlaties piegādātājus savām sastāvdaļām?

Diemžēl mazie veikali, piemēram, manējie, nevar iegādāties sastāvdaļas no lieliem vairumtirgotājiem. Tāpēc es iepērkos pie pārdevējiem, kuri sadarbosies ar mums. Visbiežāk sezonas augļus pērkam no vietējiem ražotājiem.

Kāds ir tavs dienas grafiks?

6:00 – Pagatavojiet konditorejas izstrādājumus, pēc tam pagatavojiet kūkas veikala atvēršanai

9:45 – Sagatavojies veikala atvēršanai

10:00 – Atvērts veikals

12:00 – pusdienas un e-pasta čeku

12:30 – Pēc rezervācijas pasūtīto kūku gatavošana

16:00 – Gatavošanās

18:00 – Veikala slēgšana un uzkopšana

19:00 – Mājturība

20:30 – Biroja darbs un jebkāds virsstundu darbs, ja nepieciešams.

Kas ir grūtākais jūsu darbā?

Inventāra pārvaldīšana un pasūtīšana. Tā ir sacensība ar laiku ikdienā. Turklāt man neveicas administratīvā biroja darbā, tāpēc man tas nav viegli.

Kas ir jūsu darba laimīgākā daļa?

Padarot mūsu klientus laimīgus. Un sasnieguma sajūta, kad jūs un jūsu darbinieki labi veicat smagu darbu.

Kādi ir jūsu uzņēmuma ikdienas izaicinājumi?

Saldumu sortimenta veidošana mūsu veikala ekspozīcijai. Turklāt, kad saņemam pieprasījumus pēc pielāgotiem pasūtījumiem, es daru visu iespējamo, lai katram pasūtījumam izveidotu unikālu produktu.

Kādi ir jūsu nākotnes plāni un mērķi?

Pagājušajā gadā sadarbībā ar bilžu grāmatu autoru sāku tirgot konservētus cepumus, kas ir mans sapnis jau daudzus gadus. Ceru, ka šis produkts turpinās augt un mums būs vēl viena iespēja sadarboties jauna produkta izveidē.

Kāda ir jūsu iecienītākā Fillet funkcija un kāpēc?

Es sāku lietot lietotni, jo mums bija jāaprēķina mūsu jauno produktu izmaksas. Tāpēc es teiktu izvēlnes funkciju.

Kuru Fillet funkciju jūs izmantojat visbiežāk un kāpēc?

Patiesību sakot, es vēl neesmu izmantojis visas funkcijas, taču man ir daudz lietu, ko vēlos darīt! Viss, kas mums jādara, ir jāievada vairāk mūsu recepšu lietotnē, vienkārši ir grūti atrast laiku, lai to izdarītu.

Filejas izmaksu aprēķināšanas rīki palīdz mums redzēt katra produkta peļņas normu un saglabāt kopējo līdzsvaru.

Kā Fillet ir uzlabojusi jūsu biznesa darbību?

Izmantojot Fillet, mēs varam redzēt katra mūsu produkta peļņas normas atšķirības. Tas mums palīdz, kad es izstrādāju jaunus produktus, jo, kā jau minēju, es varu domāt, kā līdzsvarot izmaksas kopumā.

Turklāt ir lieliski, ka, mainot sastāvdaļu, es uzreiz redzu atšķirību un pieņemu lēmumus, pamatojoties uz to.