Bagaimana Anda memulai bisnis Anda?

Pada tahun 2003, saya memulai pertanian rumah kaca dan menanam tomat, dll. Juga, saya mulai menanam daun bawang dan bawang putih, dll di luar ruangan. Namun, saya menutup perusahaan lain yang saya miliki karena Gempa Bumi Kumamoto pada tahun 2016. Separuh ruang kerja rumah kaca rusak, dan butuh satu tahun penuh untuk membersihkan dan membangunnya kembali.

Sementara itu, saya sedang mengembangkan berbagai produk pertanian menggunakan oven roti kami. Butuh beberapa percobaan dan kesalahan, tetapi saya akhirnya dapat memproduksi produk roti kami menggunakan bahan dari sumber lokal — yang membawa saya ke hari ini.

Mengapa Anda memutuskan untuk memiliki bisnis makanan vegan dan membuat roti “tanpa menggunakan bahan hewani”?

Awalnya saya membuat roti menggunakan susu dan mentega dari Aso, yang terkenal dengan peternakan sapi perah. Namun, biaya tinggi. Juga, meskipun Aso adalah sebuah desa, ia memiliki jumlah toko roti terbesar di wilayah kami. Saya harus mencoba tampil beda dari yang lain, jadi saya mulai menggunakan sayuran: Kinako-pan (roti tepung kedelai panggang), An-pan (roti pasta kacang merah) dan Goma-pan (roti wijen).

Saat ini, kami fokus pada Shoku-pan (roti roti) kami karena pelanggan terus datang kembali untuk itu! Ini mungkin terlihat seperti roti paling dasar, tetapi ini adalah produk laris kami. Shoku-pan kami terbuat dari tepung gandum utuh yang memiliki banyak serat makanan, atau tepung lokal lainnya.

Siapa pelanggan utama Anda?

Pasien dari rumah sakit dan pelanggan dari Michi-no-eki. (Michi-no-eki adalah jaringan lebih dari 1.000 tempat istirahat pinggir jalan, yang terletak di seluruh Jepang. Anda dapat menemukannya di sepanjang jalan raya nasional. Mereka menyediakan dukungan untuk perjalanan Anda seperti parkir gratis dan toilet. Mereka juga memiliki pasar makanan dan restoran yang menampilkan makanan dan suvenir lokal.)

Kenapa fokus jualan online saja? Apakah Anda berencana untuk mendirikan toko fisik?

Saya tidak pernah memiliki toko retail. Saya mulai dengan menjual produk saya di Michi-no-eki, dan saya juga menjualnya di toko kecil di rumah sakit setempat.

Saya mulai mendapat banyak pesanan telepon dari pasien rumah sakit yang tidak bisa mengunjungi toko saya. Jadi saya membuka toko online!"

bahan lokal, pemasok lokal

Bagaimana pertanian Anda bekerja? Apakah Anda tumbuh dan menggunakan bahan Anda sendiri?

Ketika saya menanam gandum dan sayuran, saya menggunakannya untuk perusahaan lain yang dulu saya miliki. Tapi sekarang, saya lebih sedikit bekerja di bidang pertanian dan fokus membuat roti menggunakan bahan lokal.

Bagaimana Anda memilih pemasok untuk bahan Anda? Bagaimana Anda mendapatkan bahan dari pemasok (lokal)?

Saya membeli tepung saya dari penjual gandum lokal yang menanam gandum lokal. Saya membeli bahan lain dari toko kelontong terdekat atau online.

Apa bagian tersulit dari pekerjaan Anda?

Saya tidak bisa mengambil hari libur.

Apa bagian paling bahagia dari pekerjaan Anda?

Sejak saya menderita gempa besar, setiap kali tidak ada yang terjadi dan semuanya sangat normal dan biasa, saya merasa bahagia.

Apa saja tantangan sehari-hari dalam mengoperasikan bisnis Anda?

Saya baik-baik saja dengan mempertahankan status quo, tetapi saya ingin mengotomatiskan lebih banyak hal sehingga saya dapat mengambil cuti.

Apa rencana atau tujuan Anda di masa depan?

Beberapa pelanggan mengunjungi pabrik kami, jadi saya ingin membuat toko eceran yang dapat menangani pesanan mereka untuk dibawa pulang. Saya juga ingin mempekerjakan lebih banyak, sehingga dapat memperluas skala operasi kami.

Apa fitur Fillet favorit Anda dan mengapa?

Fitur perhitungan biaya nyaman saat mengembangkan produk. Selain itu, fitur untuk mengonversi resep menjadi jumlah orang ("Skala") sangat nyaman.

Untuk perhitungan biaya , Anda dapat menghitung biaya produksi satuan berdasarkan jumlah resep. Anda cukup memasukkan bahan yang dibeli dan harga pembelian. Kemudian Anda dapat mengonversi resep menjadi jumlah orang atau porsi. Anda cukup memasukkan kuantitas sesuai dengan jumlah produksi Anda pada hari itu.

Fitur Fillet mana yang sering Anda gunakan, dan mengapa?

Saya menggunakan fitur Hasil setiap hari. Ini sangat berguna karena menghitung biaya produksi untuk hari itu.

Bagaimana Fillet meningkatkan operasi bisnis Anda?

Saya masih belum berhasil menggunakan semua fitur di aplikasi! Ada banyak dari mereka.

Meskipun demikian, saya membagikan resep saya dengan staf lain yang membantu kami menstabilkan kualitas produk kami.

Fillet sekarang penting bagi kita. Kami sedang berupaya menggunakan semua fitur! Terima kasih!