Hogyan indította el vállalkozását?

2003-ban elkezdtem az üvegházhatású mezőgazdaságot, és paradicsomot termesztettem stb. Emellett elkezdtem a szabadban termeszteni fehér póréhagymát, hagymát stb. A 2016-os kumamotói földrengés miatt azonban bezártam a másik tulajdonomban lévő céget. Az üvegház munkaterületének fele elromlott, és egy teljes évbe telt, amíg megtisztították és újjáépítették.

Közben pékségünk kemencéjét használva különféle mezőgazdasági termékeket fejlesztettem. Kellett némi próbálkozás és hiba, de végre el tudtam készíteni kenyértermékeinket helyi forrásokból származó összetevők felhasználásával – ami elhoz a mai napig.

Miért döntöttél úgy, hogy vegán élelmiszerüzletet alapítasz, és "állati anyagok felhasználása nélkül" készítesz kenyeret?

Eleinte a tejtermesztéséről híres Aso tejéből és vajból készítettem kenyeret. A költségek azonban magasak voltak. Továbbá, bár Aso egy falu, itt van a legtöbb pékség régiónkban. Meg kellett próbálnom különbözni a többiektől, ezért elkezdtem zöldségeket használni: Kinako-pan (pörkölt szójalisztes kenyér), An-pan (vörösbabos kenyér) és Goma-pan (szezámos kenyér).

Jelenleg a Shoku-pan (cipókenyérünkre) összpontosítunk, mert a vásárlók folyamatosan visszatérnek érte! Lehet, hogy a legalapvetőbb kenyérnek tűnik, de ez a mi forró termékünk. Shoku-serpenyőnk teljes kiőrlésű búzalisztből, amely sok élelmi rostot tartalmaz, vagy más helyi lisztből készül.

Kik a fő vásárlói?

Kórházak páciensei és Michi-no-eki vásárlói. (A Michi-no-eki egy több mint 1000 út menti pihenőből álló hálózat, Japán-szerte. Megtalálhatóak a nemzeti autópályák mentén. Támogatják a közúti utazásokat, például ingyenes parkolást és mellékhelyiségeket. Élelmiszerpiacaik és éttermeik is vannak helyi ételek és ajándéktárgyak.)

Miért csak az online értékesítésre koncentrál? Fizikai üzlet létrehozását tervezi?

Soha nem volt kiskereskedelmi üzletem. Kezdtem azzal, hogy a Michi-no-ekiben árultam a termékeimet, és egy helyi kórház kis boltjában is árulok.

Nagyon sok telefonos rendelést kaptam olyan kórházi betegektől, akik nem tudták felkeresni az üzletemet. Ezért nyitottam egy webáruházat!"

Helyi alapanyagok, helyi beszállítók

Hogyan működött a farmod? Saját alapanyagokat termesztel és használsz?

Amikor búzát és zöldséget termesztettem, egy másik cégnek használtam őket, ami korábban volt a tulajdonomban. De most már kevesebbet dolgozom a mezőgazdasággal, és arra koncentrálok, hogy helyi alapanyagokból készítsek kenyeret.

Hogyan választasz beszállítókat az alapanyagokhoz? Hogyan szerzi be az összetevőket (helyi) beszállítóktól?

Lisztemet egy helyi búzaárustól veszem, aki helyi búzát termeszt. Egyéb összetevőket a közeli élelmiszerboltokból vagy az interneten vásárolok.

Mi a legnehezebb része a munkádnak?

Nem tudok szabadnapot kivenni.

Mi a legboldogabb része a munkádnak?

Amióta elszenvedtem a hatalmas földrengést, amikor nem történik semmi, és minden nagyon normális és hétköznapi, boldog vagyok.

Milyen napi kihívások elé állítja vállalkozását?

Jól tartom a status quo-t, de több dolgot szeretnék automatizálni, hogy ki tudjak venni egy szabadnapot.

Mi a terved, célod a jövőben?

Néhány vásárló meglátogatja gyárunkat, ezért szeretnék egy kiskereskedelmi üzletet létrehozni, amely el tudja fogadni a rendeléseiket. Szeretnék többeket is felvenni, hogy ez bővíthesse tevékenységi körünket.

Mi a kedvenc Fillet funkciód és miért?

A költségszámítási funkciók kényelmesek a termékek fejlesztésekor. Ezenkívül nagyon kényelmes a receptek személyszámra való konvertálása ("Scale").

Költségszámításhoz a receptúra ​​mennyisége alapján számíthatja ki az egységnyi előállítási költséget. Csak adja meg a vásárolt összetevőket és a vételárat. Ezután konvertálhatja a receptet az emberek vagy az adagok számára. Egyszerűen be kell írnia a napi termelési mennyiségnek megfelelő mennyiséget.

Melyik Fillet funkciót használja gyakran, és miért?

Minden nap használom a Hozam funkciót. Nagyon hasznos, mert kiszámítja a napi termelési költséget.

Hogyan javította a Fillet az Ön üzleti működését?

Még mindig nem sikerült kihasználnom az alkalmazás összes funkcióját! Nagyon sok van belőlük.

Ennek ellenére megosztom a receptjeimet a többi munkatárssal, ami segít stabilizálni termékeink minőségét.

A Fillet ma már elengedhetetlen számunkra. Dolgozunk az összes funkció használatán! Köszönöm!