Wie haben Sie Ihr Unternehmen gegründet?

Im Jahr 2003 begann ich mit der Gewächshaus-Landwirtschaft und baute Tomaten usw. an. Außerdem begann ich, weißen Lauch und Zwiebeln usw. im Freien anzubauen. Die andere Firma, die ich besaß, habe ich jedoch wegen des Erdbebens von Kumamoto im Jahr 2016 geschlossen. Die Hälfte der Arbeitsfläche des Gewächshauses war kaputt, und es dauerte ein ganzes Jahr, sie zu säubern und wieder aufzubauen.

In der Zwischenzeit habe ich mit dem Ofen unserer Bäckerei verschiedene landwirtschaftliche Produkte entwickelt. Es bedurfte einiger Versuche und Fehler, aber schließlich war ich in der Lage, unsere Brotprodukte mit Zutaten aus lokalen Quellen herzustellen – was mich zum heutigen Tag bringt.

Warum haben Sie sich entschieden, ein veganes Unternehmen zu führen und Brot „ohne Verwendung tierischer Materialien“ herzustellen?

Zuerst habe ich Brot mit Milch und Butter aus Aso gebacken, das für seine Milchwirtschaft berühmt ist. Allerdings waren die Kosten hoch. Auch wenn Aso ein Dorf ist, hat es die größte Anzahl an Bäckereien in unserer Region. Ich musste versuchen, mich von anderen abzuheben, also fing ich an, Gemüse zu verwenden: Kinako-pan (geröstetes Sojamehlbrot), An-pan (rotes Bohnenpastenbrot) und Goma-pan (Sesambrot).

Derzeit konzentrieren wir uns auf unsere Shoku-Pfanne (Laibbrot), weil die Kunden immer wieder darauf zurückkommen! Es scheint das grundlegende Brot zu sein, aber es ist unser meistverkauftes Produkt. Unsere Shoku-Pfanne wird aus Vollkornmehl, das viele Ballaststoffe enthält, oder anderen lokalen Mehlen hergestellt.

Wer sind Ihre Hauptkunden?

Patienten aus Krankenhäusern und die Kunden von Michi-no-eki. (Michi-no-eki ist ein Netzwerk von über 1.000 Rastplätzen am Straßenrand, die in ganz Japan verteilt sind. Sie finden sie entlang der Nationalstraßen. Sie bieten Support für Ihre Straßenfahrten wie kostenlose Parkplätze und Toiletten. Sie haben auch Lebensmittelmärkte und Restaurants lokale Speisen und Souvenirs.)

Warum konzentrieren Sie sich darauf, nur online zu verkaufen? Planen Sie die Einrichtung eines Ladengeschäfts?

Ich hatte noch nie ein Einzelhandelsgeschäft. Ich begann damit, meine Produkte im Michi-no-eki zu verkaufen, und ich verkaufe auch in einem kleinen Laden in einem örtlichen Krankenhaus.

Ich bekam viele telefonische Bestellungen von Krankenhauspatienten, die mein Geschäft nicht besuchen konnten. Also habe ich einen Online-Shop eröffnet!"

Lokale Zutaten, lokale Lieferanten

Wie hat Ihre Farm funktioniert? Bauen Sie Ihre eigenen Zutaten an und verwenden Sie sie?

Als ich Weizen und Gemüse anbaute, verwendete ich sie für die andere Firma, die ich früher besaß. Aber jetzt arbeite ich weniger in der Landwirtschaft und konzentriere mich darauf, Brot mit lokalen Zutaten zu backen.

Wie wählen Sie Lieferanten für Ihre Zutaten aus? Wie beziehen Sie Ihre Zutaten von (lokalen) Lieferanten?

Ich kaufe mein Mehl von einem lokalen Verkäufer , der lokalen Weizen anbaut. Ich kaufe andere Zutaten in Lebensmittelgeschäften in der Nähe oder online.

Was ist der schwierigste Teil Ihrer Arbeit?

Ich kann keinen Tag frei nehmen.

Was ist der glücklichste Teil Ihrer Arbeit?

Seit ich unter dem großen Erdbeben gelitten habe, fühle ich mich glücklich, wenn nichts passiert und alles ganz normal und gewöhnlich ist.

Was sind einige tägliche Herausforderungen bei der Führung Ihres Unternehmen?

Ich bin damit einverstanden, den Status quo beizubehalten, aber ich würde gerne mehr Dinge automatisieren, damit ich mir einen Tag frei nehmen kann.

Was ist Ihr Plan oder Ziel für die Zukunft?

Einige Kunden besuchen unsere Fabrik, also würde ich gerne ein Einzelhandelsgeschäft einrichten, das ihre Bestellungen zum Mitnehmen bearbeiten kann. Ich würde auch gerne mehr einstellen, damit könnten wir unseren Umfang erweitern.

Was ist Ihr Lieblingsfeature Fillet und warum?

Die Kosten sind praktisch bei der Entwicklung von Produkten. Sehr praktisch ist auch die Funktion, Rezepte auf die Personenzahl umzurechnen („Scale“).

Für die Kosten können Sie die Einheit basierend auf der Menge des Rezept berechnen. Sie geben einfach die gekauften Zutaten und den Preis ein. Dann können Sie das Rezept auf die Anzahl der Personen oder Portionen umrechnen. Sie geben einfach die Menge entsprechend Ihrer Menge ein.

Welche Fillet verwenden Sie häufig und warum?

Ich benutze die Ertrag Funktion jeden Tag. Es ist sehr nützlich, weil es die Kosten für den Tag berechnet.

Wie hat Fillet Ihren Unternehmen verbessert?

Ich habe es immer noch nicht geschafft, alle Funktionen der App zu nutzen! Da sind viele von denen.

Allerdings teile ich meine Rezepte mit anderen Mitarbeitern, was uns hilft, die Qualität unserer Produkte zu stabilisieren.

Fillet ist für uns mittlerweile unverzichtbar. Wir arbeiten daran, alle Funktionen zu nutzen! Danke schön!